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还可以用于制作淀粉糖浆。精制的淀粉加水成为淀粉乳，再加使其具有酸性，加 水煮沸使淀粉水解后，再经过滤，脱色，浓缩即得淀粉糖浆。用制作的食品还有化学酱 油。将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量的溶液中，保持一定温度，而具有催 化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定时间，就生成了具有鲜味的酸。 制作方法差不多的还有味精。
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的工业制法主要有发酵法、丙烯组成法和乙醛醇醛缩合法三种。此外，由制 脂肪醇时也副产。发酵法以谷物（玉米、玉米芯、黑麦、小麦）淀粉为质料，加 水混组成醪液，经蒸煮杀菌。
